MANZANAS ASADAS A LA VAINILLA

 Bueno barrigones y para terminar este menú navideño he pensado en un postre que seguro que habéis hecho alguna vez y es muy sencillo; manzanas asadas a la vainilla.

A quién no le gusta unas manzanas recién sacadas del horno con ese olor que desprenden recién sacadas del horno!!!!

Ahí os dejo la receta .

Ingredientes para 4 personas:

4 manzanas Golden

100 gr de zumo de manzana

1 vaina de vainilla

2 ramas de canela

60 gr de azúcar moreno

60 gr de mantequilla

hojas de menta ( para decorar)

foto extraída de aquí

Elaboración:

Se descorazonan las manzanas con ayuda de un descorazonador, y se hace una incisión al rededor de la manzana para que queden mejor apoyadas.

Se pinta el molde con la mantequilla y se espolvorea con el azúcar moreno.

Se pone en un cazo con zumo de manzana con la canela y la vainilla abierta y raspada. Se lleva a ebullición, se retira del fuego y se tapa con papel film dejando infusionar 10 minutos.

Se colocan las manzanas en el molde y donde habíamos quitado el corazón ponemos la mantequilla restante. Se hornea a 180º durante 10 minutos.Se agrega la mitad de la infusión y se deja cocinar otros 20 minutos mas regando de vez en cuando con su propio jugo.

Verter el resto de la infusión y dejar que las manzanas cuezan en el horno los últimos 10 minutos.

Servir las manzanas tibias con una bola de helado. Decorar con las hojas de menta por encima.

Mmmm que bien huele!!!!!!

A mi me encanta el olor a manzana asada y a vosotros barrigones!!!!!?

MINI HAMBURGUESA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y KETCHUP CASERO.

Bueno ahora que ya tenéis el primer plato para este menú navideño os propongo como segundo plato unas mini hamburguesas que además de ser una receta muy sencilla, y económica...seguro que os gustará,

y está para chuparse los dedos, barrigones!!!!!!

Ingredientes para 4 personas:

8 mini hamburguesas

3 cebollas tiernas

50 gr de azúzar

2 patatas grandes

pepinillo en vinagre

Para el kétchup casero:

1 kg  de tomate

1/2 cebolla

50gr de vinagre

pimentón

clavo

mostaza

ajo

Elaboración:

Para preparar el kétchup casero se pone a pochar la cebolla, el ajo, cuando este pochado se le añade el tomate y se deja cocer durante media hora, se tritura.

Una vez triturado se añade el vinagre, miel, clavo, mostaza y se deja cocer durante dos horas a fuego lento.

Cuando esta cocido se deja reposar hasta el día siguiente, así los sabores se reposan.

Para la cebolla caramelizada se pocha la cebolla cortada en juliana en una olla durante 3 minutos, luego se añade el azúcar y se deja se caramelice durante 20 minutos a fuego medio sin dejar de remover.

Por último marcamos las hamburguesas en una plancha, cortamos el pepinillo en laminas y ponemos encima de la hamburguesa junto con la cebolla caramelizada.

Se decora el plato con una lágrima de kétchup casero y para acompañar se hace unas patatas gajo.

Y listo......mmmmm, ¿no te parece que tiene muy buena pinta?!!!!!!

Espero que os animéis a hacerla y os guste!!!

PUNTALETTE CON MEJILLONES.- NAVIDAD

Fun-fun-fun...ya estamos en Diciembre! y se va acercando las Navidades, fecha de reuniones (de familiares, amigos, colegas de trabajo...) . Y como en todos los grupos siempre hay un cocinillas (que si estás leyendo este blog, eres tú fijo ;P), te voy a proponer un menú con el que quedar como un gran chefs, barrigones!!!!!

Mira que plato más sencillo y original te propongo: pasta, pero una pasta diferente. Se llama puntalette o también se encuentra por el nombre de orzo . Consiste en una pasta de trigo duro con forma de arroz, que aunque parezca arroz tiene sabor a pasta. La podréis encontrar en tiendas de ultramarinos especializadas.

¿No te parece una manera fácil y muy original de hacer pasta?.

Ahí os dejo la receta barrigones!!!!

Ingredientes para 4 personas:

2 kg de mejillones pequeños

1 cebolleta tierna

3 dientes de ajo

350gr de pasta puntalette

1/2 cayena fina

perejil

125 gr vino blanco

60 gr de tomate frito

130 gr de aceite de oliva

Elaboración:

Se abren los mejillones en una olla con agua hirviendo, una vez abiertos se escurren, reservando parte del agua de cocción y se colocan en una bandeja para que se enfríen. Se retira la carne de las cáscaras.

Se pocha en una olla la cebolleta, la cayena y el ajo durante unos 8 o 9 minutos, luego se añade la pasta y se rehoga 3 minutos mas, se incorpora el vino blanco y se deja reducir.

Una vez reducido, se vierte el agua de mejillón y se deja reducir casi dejándolo seco. Se va agregando poco a poco el agua hirviendo a medida que lo vaya necesitando, dándole vueltas con una cuchara de madera, como si fuera un risotto, hasta que la pasta este completamente cocida, durante 8 minutos.

Una vez cocida la pasta se añade la carne de mejillón, tomate frito, el perejil picado y el cebollino picado.

Mezclar todo bien y servir!!!!!

Y aquí tenéis este plato que seguro que os hace triunfar!!!!

Animaros a hacerlo ya me diréis como os ha salido, barrigones!!!!

ARROZ DE CODORNICES

Barrigones ¿ os apetece un arroz de esos que te chupas los dedos de lo bueno que está? ¿y que os va a dejar quedar como unos supercocinillas?

Aquí os dejo mi receta

Ingredientes para 4 personas:

300 gr arroz redondo

2 pimientos verdes

4 codornices

2 zanahorias

2 cebollas

3 dientes de ajo

agua

aceite de oliva

sal

pimienta

Elaboración:

Se deshuesan las codornices, los muslos de las pechugas y se reserva.

Para el caldo vamos a utilizar los huesos de la codorniz, se pica la cebolla y los dientes de ajos y se rehogan en una cazuela. Se agregan los huesos de las codornices y se doran un poco, luego se cubre de agua y se cuece durante 15 minutos. Pasado ese tiempo se cuela el caldo y se reserva.

Por otro lado se salpimientas los mulos y pechugas y se doran en una cazuela.Se retira a un plato.

Por último se corta las zanahorias en daditos y se rehoga con el pimiento verde y la cebolla. Se añade el arroz rehogándolo un poco e incorporando los muslos con las pechugas y el caldo.

Se cocina durante 18-20 minutos.

Se cubre con un trapo y se deja reposar 4-5 minutos.

Ya tenéis el arroz listo!!!

Barrigones espero que disfrutéis tanto como yo al prepararlo y comerlo!

... y que aproveche!!!

MI EXPERIENCIA EN LOVE CLIENTS

¿Barrigones sabéis lo qué es Love Clients? Ha sido el  primer Congreso Gastronómico celebrado en Zaragoza!!!. Me  informaron con poco tiempo que se celebraba este  25 y 26 de Noviembre en el Paraninfo de nuestra ciudad, pero sin dudar  me decidí asistir (¿cómo iba a perderme semejante acontecimiento?).

Por el nombre parecía que el congreso fuera uno más donde sólo se hablase de gastronomía como en otro casos, pero no....barrigones, es el primer congreso de gastronomía que no habla de gastronomía!!! porque "cocinar no basta".

Fueron dos días muy interesantes, porque como decía el congreso consistía en ponencias,mesas redondas, debates  sobre marketing,  innovación, comunicación, psicología...todo desde un punto de vista innovador, diferente...que nos hizo reflexionar sobre cómo adaptar este mundo en constante movimiento a nuestros negocios. Porque un restaurante no es sólo un lugar donde comer, es un lugar donde sentir, donde vivir experiencias nuevas, donde no sólo nos alimentamos sino que disfrutamos (con la comida, con el ambiente, con el servicio...).

Además (para deleite de los asistentes...porque tanta charla  a lo mejor apalanca al personal) por la tarde había talleres (sólo podías elegir uno...qué dilema!) dirigidos por un ponente que trataba un tema en concreto: geoposicionamiento, fotografía, ambientación y puesta en escena, haz rentable tu cocina... (ojalá hubiera podido multiplicarme!).

Así que estos dos días he tenido la GRAN oportunidad de conocer a profesionales como: Paco Roncerodirector y cocinero del Casino de Madrid, Antonio Arrabal, cocineros con estrellas Michelín como Rafael Abadias de Huesca, Josechu Corella, de la Bal D' onsera, Carmelo Bosque del Lillas Pastia en Huesca.

Y en la clausura del congreso estuvo Pepe Rodríguez Rey! (Máster Chef Tve1) que habló sobre su experiencia y restaurante además de contestar a las preguntas que le hacía el público (mucha interacción entre ponentes y asistentes, como debe ser).

Bueno barrigones cómo veis, una experiencia enriquecedora al máximo que me ha dado mil ideas en las que pensar, investigar...y poner en práctica!

No dejéis escapar la oportunidad de apuntaros a la siguiente edición...Os mantendré informados! of course

¿Sabes de cualquier otro congreso, ponencia, talleres...interesante sobre gastronomía  a la que asistir? !Cuéntamelo!

¿QUIERES COMBATIR ESTE FRÍO?

Para este frío heladorrrrrrr no se me ocurre mejor remedio que una bebida que descubrí hace unos años en un viaje a Berlín: Glühwein.

Es una bebida que se compone principalmente de vino caliente con especias y que es muy popular en Suecia,Dinamarca, Alemania, Austria, Letonia, la República Checa, Hungría, Rumania y Suiza. 

Tradicionalmente se toma durante el periodo de Adviento (época en la que nos encontramos ahora mismo), para combatir con los fríos meses de noviembre y diciembre (pero vamos que la puedes tomar cuando el frío arrecie en cualquier otro mes, faltaría más). 

Os aseguro que con sólo un vaso de esta bebida caliente os sentiréis superreconfortados ;P. 

foto extraída de aquí

Para la elaboración del Glühwein se emplea tanto vino tinto (más típico en Alemania) como vino blanco (Italia y Austria) y los ingredientes añadidos suelen ser generalmente canela, clavo, cáscaras de limón y anís estrellado. Para su elaboración, se calienta todo ello sin dejarlo hervir y se le añade azúcar al gusto. 

Ingredientes

- ¼ litro de agua

- 1 rama de canela

- 4 clavos

- Corteza de limón

- 60-80 g de azúcar

- ½ litro de un buen vino tinto

Se cuece el agua con las especias durante 5 minutos, luego se añade el azúcar y cuando se ha disuelto, se añade el vino y se calienta a buena temperatura.

El vino se sirve muy caliente y se le añade la corteza de limón, las especias se retiran. También se puede hacer sin agua, poniendo ¾ de litro de vino, en el que se cuecen las especias. El resto es igual.

 zum Wohl barrigones!

CONCURSO TAPAS VALLADOLID

¿Sabeis barrigones que este año ha sido el primero que he asistido como espectadora en el noveno concurso de tapas en la ciudad de Valladolid?

Si,si, y la verdad que me gustó mucho ver como cada participante se volcaba a la hora de preparar su tapa para que luego la probara el jurado, que estaba compuesto por cocineros con restaurantes que tienen estrellas Michelín como por ejemplo:Enrique Valentí, chef del restaurante Cocó,o también el chef José Rodríguez Rey,chef dinamizador del programa Master chef.

Además del jurado también hubo gente conocida como el Ministro de Agricultura Miguel Ángel Arias Cañete, Pepe Ribagorza,del informativo de Tele Cinco y como no, que casi se me olvida barrigones!el presentador del concurso Goyo Gonzalez.

El concurso duró tres días, los dos primeros los concursantes presentaban sus tapas al jurado, el tercer día por la noche se celebró la entrega de premios que dieron tres acessit y el campeón como la mejor tapa 2013 que este año ha sido un coulant de guiso de garbanzo, que estaba buenísimo!!!!

Una experiencia interensantísima para alguien como nosotros a los que nos apasiona la cocina creativa.

El próximo año tenéis que asistir!