GAZPACHO DE SANDIA CON SU BROCHETA Y TEJA DE JAMON.

Barrigones....  con estos días que están saliendo de calorcito, ¿os apetece un gazpacho fresquito?

Pues yo os voy a hacer un gazpacho de sandía, que además de llevar todos los ingredientes de un gazpacho normal (tomate, cebolla, pepino, pimiento rojo....) uno de los ingredientes extra es la sandía, que es una fruta que con su sabor dulce y compagina muy bien con los demás ingredientes además de darle un toque refrescante.

También podéis hacer gazpacho con otras frutas, por ejemplo...cerezas, remolacha, berenjenas de Almagro (Ciudad Real). Este gazpacho lo  probé en un viaje que fui con la familia de veraneo a Ciudad Real y la verdad que me encantó!!!. 
Probarlos seguro que os gustarán!!!!
Como veis que el gazpacho puede hacerse de la fruta que mas os guste os apetezca....

A continuación os dejo la receta del gazpacho de sandía.

Ingredientes para 4 personas:
media sandía
4 tomates
1 pimiento rojo grande
1 cebolla tierna grande
1 pimiento verde
1 pepino
jamón
sal
agua
aceite
vinagre
pan.

Elaboración:
Se corta todas las verduras en trozos grandes y  el pan se ponen en un bol. Se cubre con aceite y vinagre la misma cantidad, podéis coger la medida de un vaso, yo he cogido esa medida, y se termina de cubrir con agua.Se sazona con sal y se reserva en el frigorífico durante toda la noche.
Al día siguiente se tritura todo con la túrmix o termomix si tenéis, en la termomix saldrá el gazpacho muy fino y con la túrmix lo tendréis que colar.
Para la guarnición, con un  sacabolas pequeño se van haciendo bolitas de sandia y se hacen brochetas, las lonchas de jamón las ponemos en un plato extendidas y lo metemos en el micro durante 1 minuto a máxima potencia.

Aquí tenéis este gazpacho fresquito y sabroso!!!!

JUDIAS VERDES SALTEADAS CON PURÉ DE ZANAHORIAS Y CRUJIENTE DE JAMÓN.

Barrigones.... con esta receta os doy una idea de como comer un plato de verdura, de una manera original y sabrosa..

La judía verde es una legumbre inmadura ya que la que consumimos la vaina y la semilla. Y como ya sabéis es una verdura baja en calorías y rica en fibra. Por su fibra y vitamina C ayuda a reducir el colesterol y previene la obesidad. Y como se recomienda tomar verdura 1 vez por semana, aquí os dejo mi receta.

Ingredientes para 4 personas:
1 kg judías verdes
3 patatas pequeñas
3 zanahorias
1 paquete de jamón serrano en lonchas
sal
aceite
Elaboración:
Se pone en una olla el agua a hervir con sal y un chorro de aceite, mientras tanto, se pelas las judías quitando los hilos de los laterales y se parten por la mitad, de arriba a bajo, y luego en trozos depende si son muy grandes.
Cuando empiece a hervir se echan las judías y se ponen a cocer durante unos 20 minutos, cuando al pincharlas se noten que están blandas. Se cuelan y se reserva.
Por otro lado, se pela las zanahorias y las patatas y se ponen a cocer en otra olla con un poco de agua hasta que cubra. Cuando ya esté cocida se sazona con sal y se tritura con la túrmix.
Con el jamón separamos unas lonchas y se pica bien finas, con el resto se pone en un plato extendidas y se mete en el micro durante 1 minuto a máxima potencia, cuidado!!! ir controlando que se puede quemar!!!.
En una sartén con aceite caliente se saltea el jamón picado y cuando esté un poco dorado se echan las judías y se saltea todo junto.

Otra manera de comer verdura!!!!!

Que os aproveche!!!!

SALTEADO DE LANGOSTINOS, SETAS, ALGAS Y TAGLIATELES DE ARROZ.

Bueno Barrigones.... para esta semana os he preparado un plato muy, muy fácil de hacer.

Un salteado mar y montaña... yo personalmente he utilizado un poco de algas chinas y tagliateles de arroz para ser un poco mas original,  pero si no os apetece o no os gustan...también os va a salir muy bueno!.

Además este plato lo puede comer todo el mundo ya que los tagliateles son de arroz. Asi que  si eres celiaco o tienes algún miembro de tu familia, puedes comerlos con total tranquilidad porque no tienen harina de trigo.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes para 4 personas:

1 placa de algas

16 langostinos

500 gr de setas

100 gr de tagliateles de arroz

sal

pimienta

aceite

Elaboración:

Se pone en remojo la alga durante 12 horas, lo podéis poner la noche anterior. Al día siguiente se pone a cocer durante 20 minutos.

Se pelan los langostinos dejando sin pelar la cola y se reserva. Se laminan las setas.

Para la pasta, se pone una olla con agua y cuando hierva se echa la pasta, se deja cocer durante diez minutos, cuando esté cocida se deja enfriar.

En una sartén con un poco de  aceite muy caliente se salpimentan los langostinos y se saltean a fuego fuerte. A continuación se echan las setas y se va salteando. Por último se echa la alga cortada en tiras finas y la pasta cocida, se saltea todo junto para que se mezcle todo bien y ya esta listo para servir.

Bueno Barrigones...¿¿¿qué os parece este mar y montaña????

¡¡¡¡¡Que os aproveche!!!!!

TATAKI DE ATUN MARINADO.

Barrigones.....para hoy he pensado en preparar un tataki de atun. El atún es un pescado azul, su pesca y consumo se encuentra documentada en el mar Mediterrráneo, su carne es roja o de color rosácea.  Por su carne es uno de los pescados mas apreciados en el consumo. Su talla oscila de tres a ocho de longitud y su peso de 400 a 900 kg. Este pescado tiene varias formas de elaboración... en conserva, crudo ( tataki...), en algún guiso.

Aquí os dejo la receta a ver que os parece.

Ingredientes para 4 personas:
250 gr de atún
125 ml de soja
1/2 l de aceite de girasol
pimienta

Elaboración:
Se corta el atún en tacos, con medidas de 8 cm de largo por 8 cm de alto. En una sartén bien caliente se marca el atún por todos los lados, es para que por dentro se quede crudo y por los lados se quede sellados.
Mientras se hace la mezcla para marinar el atún con la soja, el aceite y la pimienta, se introduce el atún y se deja marinar durante dos horas.
A la hora de servir, se corta el atún en láminas y ya está listo para servir.

Qué os parece?.... es uno de los pescados que mas me gusta!!!!

Mmmmmm.......

       

WOK DE VERDURAS CON LANGOSTINOS Y FIDEOS UDON.

La receta de esta semana va a tener un toque asiático....os explico de donde proviene el fideo udon ya que no todos lo podéis conocer. Tal vez alguno lo hayáis comido en algún restaurante japonés...

El udon es un tipo d fideo grueso hecho de harina, es popular en la cocina japonesa. Fue inventado en Japón en el siglo VI, este udon original tenía de 2 a 3 cm de diámetro, era una tortilla plana en forma de "fideo" y se añadía a la sopa de miso.

Son normalmente servidos en un caldo a base de dashi, es una salsa de sola y de mirin. Después se le añade encima uno o varios ingredientes. Según los ingredientes, se diferencian entre los tipos de udon. La mayoría de las variantes suelen llevar negi picado.

 Bueno Barrigones...Después de habernos explicado un poco del udon os voy a explicar un poco de un utensilio también de origen asiático es el wok.

El wok es una especie de sartén empleada en el Extremo Oriente y el Sureste Asiático.

Es una sartén redonda y es característica por ser abombada en el fondo, tiene dos asas. Suele estar hecha de acero, hierro fundido e incluso de aluminio.

Esta sartén se emplea para saltear los alimentos mediante un movimiento constante. Aparte de saltear alimentos, el wok puede ser usado también para freír o cocinar al vapor colocando encima una cesta vaporizadora de bambú.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla tierna

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 calabacín

brócoli

coliflor

8 langostinos

soja

sal

pimienta

Elaboración:

En una olla con agua hirviendo se pone unos ramilletes de brócoli y coliflor a escaldar, ya que son las verduras que son mas duras y así a la hora de saltearlas no quedaran crudas. Se reservan.

Las demás verduras se cortan en juliana muy fina, a tiras finas.

En el wok, si tenéis o si no lo podéis hacer en una sartén, se saltean los langostinos salpimentados y se reservan.

Y a continuación se va salteando las verduras durante 5 minutos y cuando les falte un poquito de cocción se les hecha un chorro de soja, eso a gusto de vosotros, se termina de saltear.

Para el udon, se pone una olla a calentar agua y cuando hierva, se saca del fuego y se introduce el udon durante 2 minutos y ya está listo.

Bueno Barrigones.... que os parece este plato asiático!!!!!

Buen provecho!!!!

NUGETS DE PAVO CRUJIENTES CON SALSA DE MOSTAZA.

¿Queréis hacer unos nuggets de pavo que no tengan conservantes y sean super naturales?Barrigones aquí os explico como hacerlos y además con un rebozado super crujiente que no solo les gustará a los niños, sino también a vosotros.

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes para 4 personas:

4 pechugas de pavo

250 gr maíz tostado

250 gr de cebolla frita

huevo

harina

sal

pimienta

mostaza

1 cebolla tierna

nata

Elaboración:

Para hacer el rebozado de los nugets, se pica el maíz hasta conseguir polvo, si no teneis termomix que es el aparato ideal para triturar podeis hacerlo con el mortero, cuesta mas pero al final se consigue. Se mezcla con la cebolla frita.

Las pechugas se salpimientan y se cortan en tiras, se pasa por harina, huevo y el maíz y se fríen en una sartén con aceite bien caliente. Se reservan en un plato con papel de cocina.

Para la salsa de mostaza, se corta la cebolleta bien fina y se deja pochar en una olla, cuando esté pochada se echa la mostaza y a continuación la nata. Se deja que hierva para que espese, se rectifica de sal.

Mirar que nuggets más originales!!!!!!

Y como crujen....crunch, crunch

¡ Que os aproveche!!!!

TABULÉ DE CUSCÚS.

Siii!!! Barrigones, ya estamos en primavera!!!! y como va a empezar el buen tiempo y los días soleados he pensado qué mejor que hacer un platito fresquito: un tabulé de cuscús.

El cuscús es un plato tradicional de Magreb es a base de sémola de trigo.

El cuscús se cocina en una cuscusera especial que igual que la vaporera tiene un colador encima de la cazuela, debajo se hace un guiso de carne con verduras y arriba la sémola y con el vapor se va cociendo el cuscús quedando un grano suelto, vaporoso y con mucho sabor.

Dependiendo del país donde se cocine se puede hacer de una manera o de otra....por ejemplo: de guarnición en un guiso de pollo o cordero con verduras y una salsa harisa, que esta hecha con pimientos rojos picantes en Marruecos. En Italia lo usan como guarnición de sopas. En Estados Unidos lo usan como un tipo de pasta.

Bueno, ahora que os he hablado un poco del cuscús os dejo a continuación la receta.

Ingredientes para 4 personas:

250 gr de cuscús

250 ml de agua

2 pepinos

2 tomates

1 cebolleta tierna grande

pasas

1 limón

hojas de menta

sal

aceite

Elaboración:

Se pone en una olla el agua con la sal y un chorro de aceite y se deja que empiece a hervir, cuando empiece a hervir se saca del fuego, se echa el cuscús se remueve y se deja reposar tapado con papel film durante tres minutos, como no tengo cuscusera pues de esta manera también sale bien.

Pasado ese tiempo con un tenedor se va raspando y se va soltando los granos, esto es para ir soltando el grano y que no que pegado en forma de grumos. Se va poniendo en un bol.

Se va cortando en cuadritos pequeños  los pepinos, tomates, la cebolleta, las pasas y se va mezclando con el cuscús, por último se echa la menta y el zumo de limón. Se mezcla todo bien, se deja reposar en el frigorífico.

Aquí tenéis este tabulé......os gustará!!!!

ummm me encanta como huele la menta ....  y el toque fresquito que le da!!!!