MI EXPERIENCIA EN LOVE CLIENTS

¿Barrigones sabéis lo qué es Love Clients? Ha sido el  primer Congreso Gastronómico celebrado en Zaragoza!!!. Me  informaron con poco tiempo que se celebraba este  25 y 26 de Noviembre en el Paraninfo de nuestra ciudad, pero sin dudar  me decidí asistir (¿cómo iba a perderme semejante acontecimiento?).

Por el nombre parecía que el congreso fuera uno más donde sólo se hablase de gastronomía como en otro casos, pero no....barrigones, es el primer congreso de gastronomía que no habla de gastronomía!!! porque "cocinar no basta".

Fueron dos días muy interesantes, porque como decía el congreso consistía en ponencias,mesas redondas, debates  sobre marketing,  innovación, comunicación, psicología...todo desde un punto de vista innovador, diferente...que nos hizo reflexionar sobre cómo adaptar este mundo en constante movimiento a nuestros negocios. Porque un restaurante no es sólo un lugar donde comer, es un lugar donde sentir, donde vivir experiencias nuevas, donde no sólo nos alimentamos sino que disfrutamos (con la comida, con el ambiente, con el servicio...).

Además (para deleite de los asistentes...porque tanta charla  a lo mejor apalanca al personal) por la tarde había talleres (sólo podías elegir uno...qué dilema!) dirigidos por un ponente que trataba un tema en concreto: geoposicionamiento, fotografía, ambientación y puesta en escena, haz rentable tu cocina... (ojalá hubiera podido multiplicarme!).

Así que estos dos días he tenido la GRAN oportunidad de conocer a profesionales como: Paco Roncerodirector y cocinero del Casino de Madrid, Antonio Arrabal, cocineros con estrellas Michelín como Rafael Abadias de Huesca, Josechu Corella, de la Bal D' onsera, Carmelo Bosque del Lillas Pastia en Huesca.

Y en la clausura del congreso estuvo Pepe Rodríguez Rey! (Máster Chef Tve1) que habló sobre su experiencia y restaurante además de contestar a las preguntas que le hacía el público (mucha interacción entre ponentes y asistentes, como debe ser).

Bueno barrigones cómo veis, una experiencia enriquecedora al máximo que me ha dado mil ideas en las que pensar, investigar...y poner en práctica!

No dejéis escapar la oportunidad de apuntaros a la siguiente edición...Os mantendré informados! of course

¿Sabes de cualquier otro congreso, ponencia, talleres...interesante sobre gastronomía  a la que asistir? !Cuéntamelo!

¿QUIERES COMBATIR ESTE FRÍO?

Para este frío heladorrrrrrr no se me ocurre mejor remedio que una bebida que descubrí hace unos años en un viaje a Berlín: Glühwein.

Es una bebida que se compone principalmente de vino caliente con especias y que es muy popular en Suecia,Dinamarca, Alemania, Austria, Letonia, la República Checa, Hungría, Rumania y Suiza. 

Tradicionalmente se toma durante el periodo de Adviento (época en la que nos encontramos ahora mismo), para combatir con los fríos meses de noviembre y diciembre (pero vamos que la puedes tomar cuando el frío arrecie en cualquier otro mes, faltaría más). 

Os aseguro que con sólo un vaso de esta bebida caliente os sentiréis superreconfortados ;P. 

foto extraída de aquí

Para la elaboración del Glühwein se emplea tanto vino tinto (más típico en Alemania) como vino blanco (Italia y Austria) y los ingredientes añadidos suelen ser generalmente canela, clavo, cáscaras de limón y anís estrellado. Para su elaboración, se calienta todo ello sin dejarlo hervir y se le añade azúcar al gusto. 

Ingredientes

- ¼ litro de agua

- 1 rama de canela

- 4 clavos

- Corteza de limón

- 60-80 g de azúcar

- ½ litro de un buen vino tinto

Se cuece el agua con las especias durante 5 minutos, luego se añade el azúcar y cuando se ha disuelto, se añade el vino y se calienta a buena temperatura.

El vino se sirve muy caliente y se le añade la corteza de limón, las especias se retiran. También se puede hacer sin agua, poniendo ¾ de litro de vino, en el que se cuecen las especias. El resto es igual.

 zum Wohl barrigones!

CONCURSO TAPAS VALLADOLID

¿Sabeis barrigones que este año ha sido el primero que he asistido como espectadora en el noveno concurso de tapas en la ciudad de Valladolid?

Si,si, y la verdad que me gustó mucho ver como cada participante se volcaba a la hora de preparar su tapa para que luego la probara el jurado, que estaba compuesto por cocineros con restaurantes que tienen estrellas Michelín como por ejemplo:Enrique Valentí, chef del restaurante Cocó,o también el chef José Rodríguez Rey,chef dinamizador del programa Master chef.

Además del jurado también hubo gente conocida como el Ministro de Agricultura Miguel Ángel Arias Cañete, Pepe Ribagorza,del informativo de Tele Cinco y como no, que casi se me olvida barrigones!el presentador del concurso Goyo Gonzalez.

El concurso duró tres días, los dos primeros los concursantes presentaban sus tapas al jurado, el tercer día por la noche se celebró la entrega de premios que dieron tres acessit y el campeón como la mejor tapa 2013 que este año ha sido un coulant de guiso de garbanzo, que estaba buenísimo!!!!

Una experiencia interensantísima para alguien como nosotros a los que nos apasiona la cocina creativa.

El próximo año tenéis que asistir!

ENSALADA TEMPLADA

Barrigones os apetece una ensalada que es super fácil de hacer y además esta buenísima!!!.
Pues estar atentos que aquí os doy los ingredientes de como hacerla.

Ingredientes para 4 personas:
1 pimiento verde
1 cebolleta tierna
100 gr calabaza naranja
250 gr setas ( portobello)
mezclum de lechugas
1 kg chipirón
aceite
vinagre
sal

Elaboración:
Limpiamos los chipirones separando los cuerpos de los tentáculos y aletas y reservamos.
Para preparar la vinagreta cortamos todas las verduras muy pequeño y añadimos el aceite, vinagre y la sal.
Por otra parte laminamos las setas( yo he utilizado la variedad portobello) y en una sarten muy caliente las salteamos, reservamos.
Cojemos los chipirones y por un lado del chipirón le hacemos tres cortes, pero con cuidado en no cortar la otra cara del chipirón, al saltearlos el chipirón se abombará.

Emplataje:

En el fondo del plato ponemos la seta, luego ponemos los chipirones entrecruzados y los tentáculos.
Por encima los salseamos con la vinagreta y en un lateral ponemos un bouquet de lechugas aliñadas.

Os parece fácil, barrigones?

Que aproveche.

TE RECOMIENDO

¿Cuál es tu restaurante favorito? ese del que te gusta todo: la comida (por supuesto), el don de gentes de los camareros, el ambiente, la decoración...incluso el hilo musical!. Yo lo tengo claro, Restaurante RIC27.

Como su nombre indica, está en la calle Pedro María Ric número 27 pero eso es lo único obvio, lo demás es sorprendente!, sobretodo por su calidad (se me hace la boca agua sólo de pensarlo). Por supuesto, en estos caso las explicaciones sobran: lo que hay que hacer es comer. Pero voy hacerte una pequeña introducción:

Antonio y danielle crean Ric27 a partir de un concepto de fusión. Las influencias de sus viajes están presentes tanto en la cocina como en la decoración. Londres, Nueva York, Milan, Madrid… se reflejan en un espacio urbano y lleno de sorpresas.

Cocina mediterránea, fresca y con toques de mercado, donde las recetas tradicionales se mezclan con tapas de diseño. Esto unido a una cuidada selección de vinos y un servicio cercano hacen de 

Ric 27 un espacio único en Zaragoza donde todo está pensado para que el cliente tenga una experiencia diferente.

Tienen menú diario y...unos platos fuera de carta que son una delicia!

Y no olvides hacer reserva, porque siempre está hasta los topes...

¿Cuál es tu restaurante favorito?

QUICHE DE BACON Y QUESO

 

 

 

Estais en casa viendo la tele y teneis que hacer la cena y os apetece una quiche.Pues aquí os doy la receta de como hacerla en casa y es super fácil.

 

 

Ingredientes para 4 personas:

 

3 huevos

200 gr de beicon

180 ml nata

180 ml leche

150-200 gr queso

una pizca de nuez moscada

aceite

sal

pimienta negra

 

Para la masa quebrada:

220 gr harina

1 huevo

110 gr mantequilla

1/4 cucharadita de sal

1 cucharadita azúcar

 

Elaboración:

 

Para hacer la masa quebrada, tamizamos la harina por un colador fino para que no haya grumos.En un bol mezclamos todos los ingredientes y los amasamos con las manos. Amasamos hasta que quede una masa homogénea y sin grumos, no hay que amasar mucho porque se queda dura.

Se envuelve en papel film y se mete en la nevera durante 1 hora.

Pasada la hora, se espolvorea un poco de harina la mesa para que cuando se estire la masa con el rodillo no se pegue en la mesa. Se estira la masa bien fina y ya se puede poner en el molde.

Cuando ya tenemos el molde con la masa quebrada, la pinchamos en el fondo con un tenedor para que no suba, también podemos poner peso en la base de la quiche para que no suba cuando se este cociendo, el peso que podemos poner son garbanzos crudos.

La metemos en el horno a 180º durante 15 minutos.Lo sacamos del horno y reservamos.

Mientras se cuece la masa nos ponemos a preparar el relleno,cortamos el beicon en daditos y los pasamos por la sartén sin aceite para que se doren un poco,se corta también el queso y se pone en el quiche con el beicon.

Por otro lado se baten los huevos, con la nata y leche,y los demás ingredientes del relleno y se vierte encima del queso y beicon.

Por último se mete en el horno a 180º durante 25-30 minutos.

 

 

 

Ummmmmm, que bien huele y que buena pinta tiene!!!!

 

 

Que aprobeche barrigones.

 

 



 

NARANJA NO ES UN COLOR

El naranja no es sólo un color, naranja es una estación: el otoño. Esto no es una afirmación, así por que sí...Si te das una vuelta por el mercado lo comprobarás: naranjas, calabazas,boniatos, mandarinas, caquis...

..

Y todo por culpa de los carotenos (compuesto químico más abundante en la naturaleza y el más importante para la dieta humana, que mejoran las defensas de nuestro organismo, nos protegen de enfermedades cardiovasculares y contra otras infecciones).

Ya ves, la naturaleza sabe lo que se hace, por eso nos proporciona de los remedios que necesita nuestro cuerpo ante la bajada de temperaturas y los inevitables primeros refriados.

Moraleja: toma fruta de temporada y ya verás cómo lo nota: tu salud y tu bolsillo!

Para ello te recomiendo un lugar: La Huertaza (Zaragoza)
Una tienda diferente que nos ofrece productos hortofrutícolas de calidad, adquiridos directamente a agricultores locales,  recolectados el día de antes de su venta,y pagándole un precio justo al agricultor. Todos los agricultores que suministran a La Huertaza cultivan sus productos mediante técnicas que potencian la calidad de los mismos en lugar de la cantidad (no pesticidas de síntesis química ni ningún tipo de agroquímico), por lo que estarás seguro de comer frutas y verduras 100% saludables.

Llena tu cocina de color naranja...

¿Qué recetas sabes hacer de color naranja?

CREMA DE CALABAZA

Para estos días que empieza a hacer fresquito y apetece un plato calentito, os enseño como hacer una crema de calabaza muy muy sencilla, aquí os dejo la receta para quien se anime.

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla tierna.

400 gr calabaza

2 patatas

1 l caldo de verduras

200 gr setas

2 porciones de queso

100 ml nata líquida

Elaboración:

Ponemos a pochar las verduras en una olla, mientras tanto se laminan las setas, se saltean y reservar.

Cuando tenemos las verduras pochadas echamos el caldo de verduras y sazonamos. Dejamos que hierva durante 30 minutos.

Por último, trituramos la crema con la túrmix e incorporamos la nata y los quesitos, removemos para ligue todo y rectificamos de sal.

Fácil,¿verdad? 

Que aproveche barrigones!