PASTA FRESCA CON GAMBITAS, AJOS Y CAYENAS.

¿Os gustaría haceros vosotros en casa pasta fresca, Barrigones???? a mi me hacia mucha ilusión tener una máquina de hacer pasta y poder hacerla de los sabores que me gusten, o simplemente preparar pasta al huevo.

Así que me compré una máquina,( no os asustéis podéis encontrar máquinas  un precio muy baratito en una tienda que vendan cosas de casa, yo la compré allí).Y me puse a preparar mi pasta fresca, aunque parezca que vaya a costar, en un momento la tendréis lista!!!

Ingredientes para 4 personas:

200 gr de harina de trigo tipo 00 o normal

2 huevos frescos

1 cs de agua templada

2  dientes de ajos

400 gr de gambitas congeladas

2 o 3 cayenas

aceite

Elaboración:

Para preparar la pasta fresca; se comienza haciendo un volcán con la harina en la tabla grande o en una mesa sobre la que se vaya a trabajar, a continuación se cascan los huevos sobre el hueco de la harina.

Se va incorporando la harina de los laterales y se mezcla con el huevo hasta que se pueda trabajar con las manos.

Se comienza a amasar y si se queda la masa demasiado seca se puede añadir un poco de agua templada, preferentemente.

Se sigue el amasado con las manos hasta conseguir una masa firme y homogénea. Para saber si esta bien amasada se corta por la mitad y si la superficie es lisa y sin grumos, está lista.

Finalmente se deja reposar tapada en papel film durante 30 minutos.

Una vez reposada es la hora de estirarla, se corta un trozo de pasta y se estira un poco con el rodillo, a continuación se pasa por el rodillo, que tiene varios números de grosor se pasa tantas veces dependiendo del grosor que se quiera la pasta.

Cuando ya se tiene la masa estirada al grosor que se desea la pasamos por las cuchillas, la maquina lleva dos cuchillas; para hacer tallarines o espaguetis, yo lo he cortado para hacer tallarines.

Mientras se corta la pasta se pone a herir en una olla agua con sal.Cuando hierva se echa la pasta y se deja cocer. Se  cuelan y reservar.

En una sartén con aceite doramos los ajos laminados, la cayena (2 o 3 depende del picante que os guste), las gambitas descongeladas y salteamos la pasta.

Y como dirían en Italia BUON APPETITO....

Que aproveche Barrigones!!!!

GUISO DE GARBANZOS CON BOGAVANTE.

Para este frio invernal seguro que os apetece un plato de cuchara para entrar en calor, he pensado en un guiso de bogavante que además de no ser muy complicado en hacerlo, ya veréis que bueno esta.

Aquí os dejo la receta de este suculento guiso.

Ingredientes para 4 personas:

500 gr garbanzos cocidos

1 bogavante congelado

1 cebolleta grande

1 pimiento rojo

1 cucharada sopera de tomate concentrado

1 l de caldo de pescado

sal

aceite de oliva

Elaboración:

En una olla se pone a sofreír la cebolla, el pimiento verde cortado en daditos pequeños, cuando este ya este sofrito se echa el tomate concentrado.

A continuación se echa los garbanzos cocidos que podeis utilizar los que venden ya cocidos o cocerlos vosotros, si vais a utilizar los secos la noche anterior los dejais en remojo en agua templada.

Al dia siguiente lo poneis a cocer según las indicaciones del paquete.

Por otro lado se parte el bogavante en trozos, cortando el cuerpo por donde acaban las anillas, será mas fácil de trocearlo ya que la cascara es dura. La cabeza se parte por la mitad y las pinzas.Se mezcla todo y se vierte el caldo de pescado, se deja hervir y cuando el bogavante cambie de color, crudo es de un color oscuro cuando esta cocido toma un color rosáceo,ya esta listo para servir.

Ummm aquí tenéis un plato de cuchara muy apetitoso.

Probarlo Barrigones....seguro que os gusta!!!!!

CONEJO EN ESCABECHE CON PIMIENTOS ASADOS.

¿Sabíais Barrigones que la carne de conejo es rica en proteínas y es indispensable dentro de una dieta equilibrada? Además es menos grasa que la carne roja y se puede consumir cada semana.

A la carne de conejo le va muy bien de acompañamiento las verduras, hortalizas o una ensalada!!!!

Pues aquí os dejo una receta a ver que os parece.

Ingredientes para 4 personas:

1 conejo pequeño

3 cebolletas medianas

1 cabeza de ajos

3 pimientos rojos

vinagre de jerez

aceite

laurel

sal

pimienta

Elaboración:

Se parte el conejo a trozos, si no nos lo ha cortado el carnicero, y se limpia el interior. Se sazonan los trozos con sal y pimienta y se sofríen en una olla. Se reserva.

Mientras se ponen a asar los pimientos untados con aceite en el microondas durante 15 minutos, una vez asados se enfrían, pelan y reservar.

En la misma olla donde se sofríe se pone a pochar la cebolleta cortada en juliana, cuando este medio pochada se pone el conejo, la cabeza de ajos entera, los granos de pimienta, el vinagre de jerez, se tapa y se deja que cueza hasta que la carne este blanda.

Por último se pone los pimientos asados cortados en tiras, se remueve para que se mezcle todo y listo para servir.

Y......aquí teneis este plato de conejo!!!!!

¿Qué os parece?

TRINXAT DE COL RIZADA

Bueno Barrigones para estos primeros días del año y para desengrasar de las comilonas de estas Navidades os propongo un plato de verdura. 

Este este plato es típico catalán, se hace con col rizada, no tendréis ningún problema en encontrarla, patata y panceta de cerdo, pero si queréis lo podéis cambiar por beicon, que también sale muy rico y es menos graso.

Animaros a probarlo y seguro que os gustará!!!!

Aquí os dejo la receta.

Ingredientes para 4 personas:

1 col rizada

4 patatas pequeñas

150 gr de panceta de cerdo o beicon.

Aceite

Sal

Elaboración:

Se pone a cocer la col cortada en trozos en agua hirviendo con la sal, un chorro de aceite durante 20 minutos y a mitad de cocción se pone a cocer la patata. Una vez cocido se cuela y reserva.

En una sartén ponemos a dorar la panceta o el beicon en daditos pequeños, cuando este dorado se le echa la col y la patata y se va trinchando la verdura, de ahí el nombre de trinxat (machacado).

Rectificar de sal y listo para servir.

Aquí tenéis un plato que esta buenísimo!!!!!

Buen provecho Barrigones!!!!

MANZANAS ASADAS A LA VAINILLA

 Bueno barrigones y para terminar este menú navideño he pensado en un postre que seguro que habéis hecho alguna vez y es muy sencillo; manzanas asadas a la vainilla.

A quién no le gusta unas manzanas recién sacadas del horno con ese olor que desprenden recién sacadas del horno!!!!

Ahí os dejo la receta .

Ingredientes para 4 personas:

4 manzanas Golden

100 gr de zumo de manzana

1 vaina de vainilla

2 ramas de canela

60 gr de azúcar moreno

60 gr de mantequilla

hojas de menta ( para decorar)

foto extraída de aquí

Elaboración:

Se descorazonan las manzanas con ayuda de un descorazonador, y se hace una incisión al rededor de la manzana para que queden mejor apoyadas.

Se pinta el molde con la mantequilla y se espolvorea con el azúcar moreno.

Se pone en un cazo con zumo de manzana con la canela y la vainilla abierta y raspada. Se lleva a ebullición, se retira del fuego y se tapa con papel film dejando infusionar 10 minutos.

Se colocan las manzanas en el molde y donde habíamos quitado el corazón ponemos la mantequilla restante. Se hornea a 180º durante 10 minutos.Se agrega la mitad de la infusión y se deja cocinar otros 20 minutos mas regando de vez en cuando con su propio jugo.

Verter el resto de la infusión y dejar que las manzanas cuezan en el horno los últimos 10 minutos.

Servir las manzanas tibias con una bola de helado. Decorar con las hojas de menta por encima.

Mmmm que bien huele!!!!!!

A mi me encanta el olor a manzana asada y a vosotros barrigones!!!!!?

MINI HAMBURGUESA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y KETCHUP CASERO.

Bueno ahora que ya tenéis el primer plato para este menú navideño os propongo como segundo plato unas mini hamburguesas que además de ser una receta muy sencilla, y económica...seguro que os gustará,

y está para chuparse los dedos, barrigones!!!!!!

Ingredientes para 4 personas:

8 mini hamburguesas

3 cebollas tiernas

50 gr de azúzar

2 patatas grandes

pepinillo en vinagre

Para el kétchup casero:

1 kg  de tomate

1/2 cebolla

50gr de vinagre

pimentón

clavo

mostaza

ajo

Elaboración:

Para preparar el kétchup casero se pone a pochar la cebolla, el ajo, cuando este pochado se le añade el tomate y se deja cocer durante media hora, se tritura.

Una vez triturado se añade el vinagre, miel, clavo, mostaza y se deja cocer durante dos horas a fuego lento.

Cuando esta cocido se deja reposar hasta el día siguiente, así los sabores se reposan.

Para la cebolla caramelizada se pocha la cebolla cortada en juliana en una olla durante 3 minutos, luego se añade el azúcar y se deja se caramelice durante 20 minutos a fuego medio sin dejar de remover.

Por último marcamos las hamburguesas en una plancha, cortamos el pepinillo en laminas y ponemos encima de la hamburguesa junto con la cebolla caramelizada.

Se decora el plato con una lágrima de kétchup casero y para acompañar se hace unas patatas gajo.

Y listo......mmmmm, ¿no te parece que tiene muy buena pinta?!!!!!!

Espero que os animéis a hacerla y os guste!!!

PUNTALETTE CON MEJILLONES.- NAVIDAD

Fun-fun-fun...ya estamos en Diciembre! y se va acercando las Navidades, fecha de reuniones (de familiares, amigos, colegas de trabajo...) . Y como en todos los grupos siempre hay un cocinillas (que si estás leyendo este blog, eres tú fijo ;P), te voy a proponer un menú con el que quedar como un gran chefs, barrigones!!!!!

Mira que plato más sencillo y original te propongo: pasta, pero una pasta diferente. Se llama puntalette o también se encuentra por el nombre de orzo . Consiste en una pasta de trigo duro con forma de arroz, que aunque parezca arroz tiene sabor a pasta. La podréis encontrar en tiendas de ultramarinos especializadas.

¿No te parece una manera fácil y muy original de hacer pasta?.

Ahí os dejo la receta barrigones!!!!

Ingredientes para 4 personas:

2 kg de mejillones pequeños

1 cebolleta tierna

3 dientes de ajo

350gr de pasta puntalette

1/2 cayena fina

perejil

125 gr vino blanco

60 gr de tomate frito

130 gr de aceite de oliva

Elaboración:

Se abren los mejillones en una olla con agua hirviendo, una vez abiertos se escurren, reservando parte del agua de cocción y se colocan en una bandeja para que se enfríen. Se retira la carne de las cáscaras.

Se pocha en una olla la cebolleta, la cayena y el ajo durante unos 8 o 9 minutos, luego se añade la pasta y se rehoga 3 minutos mas, se incorpora el vino blanco y se deja reducir.

Una vez reducido, se vierte el agua de mejillón y se deja reducir casi dejándolo seco. Se va agregando poco a poco el agua hirviendo a medida que lo vaya necesitando, dándole vueltas con una cuchara de madera, como si fuera un risotto, hasta que la pasta este completamente cocida, durante 8 minutos.

Una vez cocida la pasta se añade la carne de mejillón, tomate frito, el perejil picado y el cebollino picado.

Mezclar todo bien y servir!!!!!

Y aquí tenéis este plato que seguro que os hace triunfar!!!!

Animaros a hacerlo ya me diréis como os ha salido, barrigones!!!!