28 ene 2014

PASTA FRESCA CON GAMBITAS, AJOS Y CAYENAS.

¿Os gustaría haceros vosotros en casa pasta fresca, Barrigones???? a mi me hacia mucha ilusión tener una máquina de hacer pasta y poder hacerla de los sabores que me gusten, o simplemente preparar pasta al huevo.
Así que me compré una máquina,( no os asustéis podéis encontrar máquinas  un precio muy baratito en una tienda que vendan cosas de casa, yo la compré allí).Y me puse a preparar mi pasta fresca, aunque parezca que vaya a costar, en un momento la tendréis lista!!!
Ingredientes para 4 personas:
200 gr de harina de trigo tipo 00 o normal
2 huevos frescos
1 cs de agua templada
2  dientes de ajos
400 gr de gambitas congeladas
2 o 3 cayenas
aceite



Elaboración:
Para preparar la pasta fresca; se comienza haciendo un volcán con la harina en la tabla grande o en una mesa sobre la que se vaya a trabajar, a continuación se cascan los huevos sobre el hueco de la harina.
Se va incorporando la harina de los laterales y se mezcla con el huevo hasta que se pueda trabajar con las manos.
Se comienza a amasar y si se queda la masa demasiado seca se puede añadir un poco de agua templada, preferentemente.
Se sigue el amasado con las manos hasta conseguir una masa firme y homogénea. Para saber si esta bien amasada se corta por la mitad y si la superficie es lisa y sin grumos, está lista.
Finalmente se deja reposar tapada en papel film durante 30 minutos.
Una vez reposada es la hora de estirarla, se corta un trozo de pasta y se estira un poco con el rodillo, a continuación se pasa por el rodillo, que tiene varios números de grosor se pasa tantas veces dependiendo del grosor que se quiera la pasta.
Cuando ya se tiene la masa estirada al grosor que se desea la pasamos por las cuchillas, la maquina lleva dos cuchillas; para hacer tallarines o espaguetis, yo lo he cortado para hacer tallarines.
Mientras se corta la pasta se pone a herir en una olla agua con sal.Cuando hierva se echa la pasta y se deja cocer. Se  cuelan y reservar.
En una sartén con aceite doramos los ajos laminados, la cayena (2 o 3 depende del picante que os guste), las gambitas descongeladas y salteamos la pasta.

Y como dirían en Italia BUON APPETITO....
Que aproveche Barrigones!!!!
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21 ene 2014

GUISO DE GARBANZOS CON BOGAVANTE.



Para este frio invernal seguro que os apetece un plato de cuchara para entrar en calor, he pensado en un guiso de bogavante que además de no ser muy complicado en hacerlo, ya veréis que bueno esta.
Aquí os dejo la receta de este suculento guiso.

Ingredientes para 4 personas:
500 gr garbanzos cocidos
1 bogavante congelado
1 cebolleta grande
1 pimiento rojo
1 cucharada sopera de tomate concentrado
1 l de caldo de pescado
sal
aceite de oliva
Elaboración:
En una olla se pone a sofreír la cebolla, el pimiento verde cortado en daditos pequeños, cuando este ya este sofrito se echa el tomate concentrado.
A continuación se echa los garbanzos cocidos que podeis utilizar los que venden ya cocidos o cocerlos vosotros, si vais a utilizar los secos la noche anterior los dejais en remojo en agua templada.
Al dia siguiente lo poneis a cocer según las indicaciones del paquete.
Por otro lado se parte el bogavante en trozos, cortando el cuerpo por donde acaban las anillas, será mas fácil de trocearlo ya que la cascara es dura. La cabeza se parte por la mitad y las pinzas.Se mezcla todo y se vierte el caldo de pescado, se deja hervir y cuando el bogavante cambie de color, crudo es de un color oscuro cuando esta cocido toma un color rosáceo,ya esta listo para servir.

Ummm aquí tenéis un plato de cuchara muy apetitoso.
Probarlo Barrigones....seguro que os gusta!!!!!

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14 ene 2014

CONEJO EN ESCABECHE CON PIMIENTOS ASADOS.

¿Sabíais Barrigones que la carne de conejo es rica en proteínas y es indispensable dentro de una dieta equilibrada? Además es menos grasa que la carne roja y se puede consumir cada semana.
A la carne de conejo le va muy bien de acompañamiento las verduras, hortalizas o una ensalada!!!!
Pues aquí os dejo una receta a ver que os parece.

Ingredientes para 4 personas:
1 conejo pequeño
3 cebolletas medianas
1 cabeza de ajos
3 pimientos rojos
vinagre de jerez
aceite
laurel
sal
pimienta
Elaboración:
Se parte el conejo a trozos, si no nos lo ha cortado el carnicero, y se limpia el interior. Se sazonan los trozos con sal y pimienta y se sofríen en una olla. Se reserva.
Mientras se ponen a asar los pimientos untados con aceite en el microondas durante 15 minutos, una vez asados se enfrían, pelan y reservar.
En la misma olla donde se sofríe se pone a pochar la cebolleta cortada en juliana, cuando este medio pochada se pone el conejo, la cabeza de ajos entera, los granos de pimienta, el vinagre de jerez, se tapa y se deja que cueza hasta que la carne este blanda.
Por último se pone los pimientos asados cortados en tiras, se remueve para que se mezcle todo y listo para servir.

Y......aquí teneis este plato de conejo!!!!!
¿Qué os parece?

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7 ene 2014

TRINXAT DE COL RIZADA

Bueno Barrigones para estos primeros días del año y para desengrasar de las comilonas de estas Navidades os propongo un plato de verdura. 

Este este plato es típico catalán, se hace con col rizada, no tendréis ningún problema en encontrarla, patata y panceta de cerdo, pero si queréis lo podéis cambiar por beicon, que también sale muy rico y es menos graso.

Animaros a probarlo y seguro que os gustará!!!!

Aquí os dejo la receta.
Ingredientes para 4 personas:
1 col rizada
4 patatas pequeñas
150 gr de panceta de cerdo o beicon.
Aceite
Sal


Elaboración:
Se pone a cocer la col cortada en trozos en agua hirviendo con la sal, un chorro de aceite durante 20 minutos y a mitad de cocción se pone a cocer la patata. Una vez cocido se cuela y reserva.
En una sartén ponemos a dorar la panceta o el beicon en daditos pequeños, cuando este dorado se le echa la col y la patata y se va trinchando la verdura, de ahí el nombre de trinxat (machacado).
Rectificar de sal y listo para servir.

Aquí tenéis un plato que esta buenísimo!!!!!
Buen provecho Barrigones!!!!


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